“中式烹调百分比算法操作模式”的研究、应用取得成功，为中国传统调味品行业、中式炊具制造行业、中式餐饮行业、中式烹饪教育四大行业数字化转型奠定了基础。

它的成功应归功于伟大科学家钱学森和原国家科委主任宋健，原国内贸易部部长陈邦柱和饮服司司长凌大卫，对成果鉴定的支持与帮助。另外还应感谢中国历朝历代传统大厨，以文字或行为方式等传承自今的各种烹调技艺、技术，原商业部烹饪教材以传热方式对烹调温度的划分。没有上述源泉，不可能形成如今的四代做菜方法。

第一代中国烹调凭经验和厨艺的做菜方法

一代做菜方法的理论是“味的艺术结晶”。操作上凭经验、以模糊、感性方法完成，温度以“成”，调味以“少许”计量，它的应用对象是一一调味成千上万的菜肴制作，但它是中餐一步到味全数字链百分比算法调味技术的源泉。

第二代中国烹调是科学，按菜谱数字化的做菜方法

二代确立中国烹调是科学的理论。实现以菜肴为对象数字化做菜方法。操作上，对第一代经验型性操作方法，以实录法为手段，进行定性、定量、数字化，标准化改造，将模糊计量的“成”和“少许”变为可标准计量的“度”、“分、秒”和“克”，将复杂多变的计量信息，转变为数字、数据，菜肴制作实施按菜谱手工操作，它的应用对象仍旧是一一数字化调味方法和成千上万菜肴制作。2013年商业出版社出版的《中国烹调数字化工艺学》，和《中国烹调数字化操作技术》两书，系统完成了中式烹调以传热方式罗列，成千上万菜肴为对象的数字化做菜方法，它是一步到味全数字链百分比算法调味技术不可或缺的步骤。

第三代中国烹调是科学，按烹调方法做菜的方法

三代的做菜方法是按传热方式归类烹调方法做菜，是二代理论体系、应用体系建立之后，进一步研发而成，它是一步到味全数链百分比算法调味技术体系的最终成果。

操作上将成千上万的菜肴，按传热方式分类的烹调方法分类，使其同一种烹调方法制作的菜肴加热温度或区间相同，仅不同种类的原料加热时间不同。

调味使用以烹调方法为对象，将一一调味方法，以百分比为手段和标准，转型设计为“刘正顺一步到味全数字链百分比算法复合调味料”调味，味型、型号无限，受限于人们的主客观认知，必须在传承的基础上进行，调味一次完成，调味料用量以被调味料用量百分比标准算法确定，做到调味时产品味型互换，做法相同。

以达到同一种烹调方法，在经应知应会培训后，制作的菜肴，调味方法相同，加热温度相同，仅因原料性质不同中，切配形态、预加工方法不同，初步熟处理和加热时间不同，其余做法相同，从而达到学会一例菜，会做一类菜的目的，形成了中式烹调百分比算法手工操作模式。

四代中国烹调是科学，智能化的做菜方法

中式烹调部分烹调方法，如：炒、烧、炖等，实现智能化生产与中式烹调百分比算法手工操作模式并存。