家庭常见菜归类为：炒、烧、炖三种烹调方法，学会一例炒菜，会做一类炒菜；学会一例烧菜，会做一类烧菜；学会一例炖菜，会做一类炖菜。学会三例菜，会做所有家常菜。

学会了一例炒肉丝，将炒肉丝的“全数字链一次性复合调味料”有色汁，换成“鱼香汁”，做法完全相同，则成菜为名菜“鱼香肉丝”。将烧红烧肉的“全数字链一次性复合调味料”红烧汁，换成“东坡汁”，若百分比不同，按百分比算法计算后使用，做法完全相同，则成菜为名菜“东坡肉”。将红炖扒蹄的“全数字链一次性复合调味料”红炖汁，换成“南乳汁”，若百分比用量相同，做法完全相同，则成菜为名菜“炖南乳肘子”。所用烹调方法为对象的“全数字链一次性复合调味料”各种味型的名菜复合调味料，在市场上任人选购。

让学会一例菜，会做一类菜，让不是大厨，胜似大厨变成现实，颠覆21世纪传统中餐生产方式的一场革命，但调味品行业是首当其冲。

             盐城市正顺中餐数字化烹调研究所                              （待续）           2023年12月23日