调味品行业数字化转型，龙头企业负有重任、

中式调味品行业在数字化、智能化的浪潮中，龙头企业不能安于千百年来前人遗留下来的酱油、酱、醋等单一调味料的生产，因为此已严重阻碍了中式调味品、尤其是中餐手工操作、中餐生产方式智能化、中式烹饪教育四大产业的科学化，数字化，智能化进程。

中餐的手工生产方式，由于调味品行业，提供产品落后，只能延续，千百年来的经验性“少许”的手工操作，菜肴质量、花式品种难以提高。中外中式智能化烹调机行业，投入大量人力、物力研发而成的机器，主要解决的是加热温度和时间的智能化，好一些的烹调机已具备称重功能，计算、存贮，传感功能，硬件完全可以满足中式烹调的全自动化需要。但由于调味品行业不能提供数字化产品，只能按菜谱一一调味，智能调味不智能，这方面始终没有突破性进展。中式烹饪教育方式仍是传统落后的师带徒模式，厨师劳动强度大，社会地位低，肯学的人少之又少，大专院校烹饪专业在萎缩，教学方式落后。

可喜的是目前非主流中小调味品研发企业在艰难前行，一包一料产品市场上琳琅满目，在味型、用量上，没有大的突破，生存艰难，所以销量上不去，研究成本与销售不对称。

现由于调味料市场被资金雄厚调味品龙头企业占有，中、小微调味品企业研发的产品推广艰难。

衷心希望我国调味品龙头企业，响应国家发改委联合中央有关部门，行业协会等，百余家单位共同发布的《数字化转型优化行动倡议》，实现打造数字化企业，构建数字化产业链，借助数字化手段带动上下游企业，创新数字化转型，造福十四亿中国人民。让中餐赶上时代步伐，走向世界。